lohanve

Увеличить

макароны (бабочки) - 250г; язык (телячий) - 2 шт.; соль, растительное масло - по вкусу; для соуса бешамель: масло сливочное - 30г; мука - 1.5 ст.л.; молоко - 2 стакана (возможно больше); соль - по вкусу; сыр для сырной корочки - по вкусу





Языки промыть, уложить в кастрюлю с подсоленной водой, добавить по желанию 1-2 зубчика чеснока, зелень и перец горошком. Варить до готовности около часа. С готового вареного языка легко снимается шкурка, если нет, то надо варить дальше. Готовый язык опустить в холодную воду, дать немного остыть, после чего снять шкурку. Порезать язык брусочками: для этого сначала разрежьте язык вдоль на ломтики, а затем каждый ломтик порезать поперек на брусочки.
Вскипятить воду, посолить, влить столовую ложку растительного масла, после чего засыпать макароны. Сварить до состояния полуготовности, т.е. внутри макароны должны оставаться непроваренными. Откинуть макароны на дуршлаг, промыть под холодной водой. Дать воде стечь.
Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления орехового запаха. Снять сковороду с мукой с плиты, аккуратно влить горячее молоко, хорошо размешать. Приправить соус по вкусу солью.
Смазать форму для запекания маслом, влить немного на дно формы соус, выложить макарон с кусочками языка и залить соусом.








Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 170С духовку примерно на 15 минут. Когда сыр расплавится, запеканку можно подавать на стол.